L’Aubépine au Salon de l’Agriculture : la Plie de Boulogne fait sensation !
- 5 mars
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Le mardi 24 février, notre chef Lucas, accompagné de Mathieu, a troqué les cuisines de L’Aubépine pour la scène prestigieuse du Salon de l’Agriculture sur le pavillon des Hauts-de-France. Leur mission ? Porter haut les couleurs de notre gastronomie régionale et mettre en lumière un trésor de nos côtes.
La Plie de Boulogne-sur-Mer : un trésor méconnu sous les projecteurs
Pour cette démonstration, l'équipe a choisi de travailler un produit qui nous est cher : la plie (ou carrelet). Issu directement de Boulogne-sur-Mer, le premier port de pêche de France, ce poisson parfois méconnu mérite pourtant une place de choix sur les plus grandes tables.
Savoir-faire en direct : Lucas et Mathieu ont réalisé une démonstration pour révéler toute la finesse de ce produit brut.
Dégustation réussie : le verdict est tombé immédiatement... les visiteurs du salon ont été conquis par la fraîcheur et la délicatesse des préparations.
Sous l'œil des caméras : notre passage a même attiré l'attention du journal de France 3, un beau moment de reconnaissance pour notre travail et celui de nos pêcheurs locaux
Plus qu’une démonstration, une philosophie
Cette présence au Salon de l’Agriculture n’est pas un hasard.
Que ce soit à La Table ou à La Brasserie, l’ADN de L’Aubépine repose sur des piliers solides :
Défendre les producteurs : valoriser le travail de ceux qui nous fournissent quotidiennement des produits d’exception.
Mettre en lumière le terroir : célébrer la richesse des Hauts-de-France, de la terre à la mer.
Révéler le potentiel : transformer chaque ingrédient avec respect pour en extraire la quintessence.
C'est cette même passion que toute l'équipe insufflent chaque jour dans vos assiettes à L'Aubépine. Nous sommes fiers de porter l'identité de notre région au-delà de ses frontières et de partager avec vous ces moments de pure gourmandise.
